林蛙油与林蛙

中国林蛙又名田鸡、哈什蚂、黄蛤蟆等，林蛙油是著名的滋补保健食品。

    林蛙油的药理作用，许多中药文献中有记载，摘录部分如下：
“补虚损，解劳热。治身体虚弱，产后气虚百病。”“润肺养阴，补肾益精
，补脑益智。”“坚益肾阳，化精添髓。”
“神经衰弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗。脾肾虚寒，气不化精。”“为滋补强壮剂，能增加脂肪，补助体温。适用于身体虚弱，病后失调，久不复原等症。”

    我场是以林蛙养殖为主的综合养殖场，每年放养林蛙卵团8000余团，放
养林蛙面积650公顷，每年秋冬季可回捕大量林蛙，自然风干取油，不经任何加工处理。
林蛙油的化学成份：林蛙油中含有甲状腺素、睾酮、雌二醇、雌酮。微量元素、多种维生素、油酸、亚油酸、亚麻酸。蛙油中的蛋白质含有18种氨基酸。

林蛙油的服用方法:

    干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。浸泡方法是,先用凉水将林蛙油冲洗，除去灰尘，摘去附着的卵粒、皮肌等物，再放入凉开水里浸泡。1克林蛙油加水15毫升，浸泡8--12小时。林蛙油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

   浸泡林蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或温水。开水浸泡，林蛙油受高热，蛋白质变性，失去吸水膨胀性能，变成坚硬快状物，无法食用。

    浸泡用水要适量，水量过多，林蛙油吸收不了，剩余水中溶有蛙油的水融性物质，降低林蛙油的营养效果。水量不足，林蛙油浸泡不开，不能吸收膨胀，油中间有硬心，需要加水重泡。水量适合。林蛙油充分吸水膨胀后，略有余水。

    浸泡时间长短与室温有关，温度高，林蛙油吸水速度快，浸泡时间也短，6--8小时即可泡好。温度底，吸水速度慢，浸泡时间长，需8--12小时。林蛙油要随用随泡，当日用完。不可浸泡一次食用多日。

     林蛙油服用有生服与熟服两种方法。生服法，林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。熟服法，将浸泡好的林蛙油经过蒸煮熟化后再食用。一般多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，放蒸锅里蒸30分钟，或者放锅里慢火水煮15--20分钟。在蒸煮时还可加几枚枣或几滴酒除去腥味。蒸煮之后即可服用。服用方法是，饭前服用，或当早餐服用均可。一般在林蛙油中加白糖调剂服用，也可以不加糖单独服用。

【分类地位】

林蛙的学名为中国林蛙,在动物学分类上属两栖纲无尾目，蛙科，蛙属动物。

【异名】哈什蟆、红肚田鸡、哈蚂（《中药通报》）、田鸡（《辽宁主要药材》）、雪哈（《药材资料汇编》）、蛤蟆、吧拉蛙（《吉林中草药》）。

【中国林蛙】Runa temporaria chensinensis David 外形极象青蛙，体长平均5厘米，雌蛙较大。头较扁平，头宽略大于头长；口阔，吻端顿圆，略突出于下颌，吻棱较顿；口内锄骨齿2短斜行；鼻孔位于吻、眼之间，鼻间距大于眼间具而于上眼睑等宽；眼大，凸出，眼后方鼓膜显著。皮肤上有很多细小痣粒，背侧褶不平直，在鼓膜上有方略斜向外侧，随即有折向中线，再向后延伸达胯部，在颞部形成曲折状；侧褶间有少数分散的疣粒，在肩部有排成“八”形的。皮肤颜色随季节而变，秋季为褐色，夏季则为黄褐色，鼓膜处有三角形黑斑，四肢北侧有显著的黑横纹；腹面皮肤光滑，乳白色衬以许多小红点。前肢较粗壮；指端圆，指较细长而略扁，指长顺序3、1、4、2；关节下瘤、指基下瘤及内外掌突均较显著。后肢长，胫跗关节前达眼或略超过之；趾端顿圆，第3、5趾等长；蹼发达，关节下瘤小而明星；内跖突窄长，外跖突小圆。雄蛙有一对咽侧下内声囊；第一指上有极发达的灰色的婚垫。

    从四月下旬至九月下旬，生活在阴湿的山坡树林中，九月底至次年三月间营水栖生活；冬季群集在河水深处的大石块下进行冬眠。

    食物主要为鞘翅类昆虫，亦有少数蜘蛛类动物。

【黑龙江林蛙】Rana amurensis Boulenger 形态与中国林蛙相似。皮肤粗糙，咽、喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑。雄蛙无声囊。

2007年秋季林蛙油新品上市情况

2007年林蛙油市场销售情况

广州、深圳市场对林蛙油观注较高

白领上班族之喜爱

中国健康报对“林蛙油”的报导

林蛙油是保健的“软黄金”