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牛肝菌营养价值分析

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牛肝菌营养价值分析

据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,核黄素3.68 mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症 。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。


产地:长白山。生长于海拔1500—000米的针阔叶林地,与云杉和松树形成外生菌根。

富含16种氨基酸,百分比含量为:赖氨酸0.46%、苏氨酸0.57%、酪氨酸41%、谷氨酸1.69%、异亮氨酸0.76%、缬氨酸4.94%、天冬氨酸1.06%、亮氨酸1.03%、脯氨酸0.36%、丝氨酸0.47%、蛋氨酸0.2%、组氨酸0.23%、丙氨酸0.99%、苯丙氨酸0.85%、精氨酸0.85%、甘氨酸0.72%。

常量元素5种(毫克/100克干品):钾983.9、钠5.0、钙14.32、镁74.34、磷380.15。

微量元素6种(微克/克干品):铁676.12、铜19.83、锰84.99、钼0.72、磷380.15。

 

 

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