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[黑木耳,云耳]的营养成分列表

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[黑木耳,云耳]的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 15.5 能量(千卡) 205
能量(千焦) 858 蛋白质(克) 12.1 脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克) 65.6 膳食纤维(克) 29.9
灰份(克) 5.3 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100
硫胺素(微克) 0.17 核黄素(毫克) 0.44
尼克酸(毫克) 2.5 维生素E(T)(毫克) 11.34
a-E 3.65 (β-γ)-E 5.46 δ-E 2.23
钙(毫克) 247 磷(毫克) 292 钾(毫克) 757
钠(毫克) 48.5 镁(毫克) 152 铁(毫克) 97.4
锌(毫克) 3.18 硒(微克) 3.72 铜(毫克) 0.32
锰(毫克) 8.86

成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 510
含硫氨基酸(T) 238 胱氨酸 238
芳香族氨基酸(T) 826 苯丙氨酸 435 酪氨酸 391
苏氨酸 505 色氨酸 155 缬氨酸 468
精氨酸 557 组氨酸 259 丙氨酸 663
天冬氨酸 955 谷氨酸 1075 甘氨酸 467
脯氨酸 407 丝氨酸 465

[黑木耳,云耳]的营养成分列表---(鲜货)

热量(千卡)
 21
硫胺素(毫克)
 .01
钙(毫克)
 34
蛋白质(克)
 1.5
核黄素(毫克)
 .05
镁(毫克)
 57
脂肪(克)
 .2
烟酸(毫克)
 .2
铁(毫克)
 5.5
碳水化合物(克)
 3.4
维生素C(毫克)
 1
锰(毫克)
 .97
膳食纤维(克)
 2.6
维生素E(毫克)
 7.51
锌(毫克)
 .53
维生素A(微克)
 3
胆固醇(毫克)
 0
铜(毫克)
 .04
胡罗卜素(微克)
 .5
钾(毫克)
 52
磷(毫克)
 12
视黄醇当量(微克)
 91.8
钠(毫克)
 8.5
硒(微克)
 .46

[黑木耳,云耳]的营养成分列表---(干货)

热量(千卡)
 205
硫胺素(毫克)
 .17
钙(毫克)
 247
蛋白质(克)
 12.1
核黄素(毫克)
 .44
镁(毫克)
 152
脂肪(克)
 1.5
烟酸(毫克)
 2.5
铁(毫克)
 97.4
碳水化合物(克)
 35.7
维生素C(毫克)
 0
锰(毫克)
 8.86
膳食纤维(克)
 29.9
维生素E(毫克)
 11.34
锌(毫克)
 3.18
维生素A(微克)
 17
胆固醇(毫克)
 0
铜(毫克)
 .32
胡罗卜素(微克)
 5.3
钾(毫克)
 757
磷(毫克)
 292
视黄醇当量(微克)
 15.5
钠(毫克)
 48.5
硒(微克)
 3.72

黑木耳营养好,还是白木耳营养好

木耳寄生在阴湿腐朽的树干上,形状似人耳,颜色黑褐色的叫黑木耳,简称木耳;白色的叫白木耳,又名银耳、雪耳。在广大消费者的心目中,通常总认为白木耳比黑木耳营养好。这种说法有科学根据吗?
从保健消费看,我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载,而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看,两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘,功能凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,功能润肺生津,滋阴降火。

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多,机体的老化程度就越严重。可见,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时,两种木耳都有增强机体免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。

如果从营养素含量看,二者却有不小的差别。在100m克产品中,黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;维生素E含量黑木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%;铁的含量黑木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于黑木耳的4.2%;锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3%。由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。

 

介绍一下木耳的营养价值?

木耳,俗称黑木耳,真菌,担子菌纲,木耳科代表种。子实体略呈耳形,黑褐色,有光木耳和毛木耳之分,湿润时半透明,干燥时革质,生干枯死的阔叶树枝干上,州内各地均有分布,但主要见于较潮湿的中北部。光木耳有香气,味道美,为天然黑色保健食品和著名滋补品。
木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症,不妨常吃些黑木耳,尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。


黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱,具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出。

同时,黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,剥脱、分化、侵蚀结石,使结石缩小,排出。对于初发结石,保持每天吃1~2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2~4天内缓解,结石能在10天左右消失,对于较大较坚固的结石,其效果较差,但如长期食用黑木耳,亦可使有些人的结石逐渐变小变碎,排出体外。常吃黑木耳,还能预防血栓等症的发生。
木耳营养丰富,易于制作,是人们公认的美味佳肴。但是,并非多食多益。据《本草经》载,“木耳多生湿地之朽木,味甘、性平、有小毒,生槐树、桑树者为上品,生枫树者不可食。赤色仰生者有毒,采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为,由于木耳得阴湿之气,由朽木所生,故有衰精肾之害。精为人生之源,精衰则源截;肾为先天之本,肾衰则本断。因此,木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

 

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