姬松茸栽培
一、概述
姬松茸也叫巴西蘑菇，其蛋白质和糖分的含量为香菇的二倍以上，提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水瘤、痔疾、增强精力等方面都有神奇的功效。受到美食、保健、医学界的极大兴趣和关注。
姬松茸生长发育对环境条件的要求：菌丝生长阶段，适宜温度10-34℃，最适25-28℃，湿度70%左右，光照暗或弱光，通气良好，培养料含水量为60-65%，PH值6.5-7，履土厚度2-3厘米。子实体发育阶段，适宜温度范围20-30℃，最适22-25℃，湿度70-85%，光照要有一定的散射光，通气良好。
二、栽培技术
（一）栽培方式、原料和季节
1、栽培方式 有层架式栽培，类似双孢蘑菇做法，室外畦式栽培，类似竹荪做法；本文主要介绍层架式栽培法。
2、栽培原料 以芦苇、稻草、畜粪（牛、羊、兔、鸡粪）为主，配合适量的营养增收剂，经过堆积发酵，使培养料腐熟，并杀死害虫，减少杂菌。
3、春季栽培时间在公历2-3月份，秋季7-8月份为栽培适期。
（二）场地选择及菇房搭建
1、菇房地点选择：交通方便、近水源、环境干净、远离污染源。
2、菇房搭建：要求在田中或空地座北朝南，每座菇房以占地面积10×20.4米，栽培面积504平方米为宜。屋顶设有拨风筒（高50×￠30公分）6个，菇房南北墙面设通风窗（规格30×40公分）60个，菇房保温、保湿、通气透气性能好，内部整洁。
3、菇房内须搭层架，层架宽度1.4米，每个层架5层，底层距地面20公分，层间距55-56公分，顶层离屋顶1米，菇房内设9个层架，层架之间走道为80公分，层架两端走道为100公分。
（三）培养料配方
1、培养料配方（以栽培面积504平方米计算）
（1）干稻草5000斤、半干芦苇12500斤、干牛粪6000斤、尿素250-300斤、过磷酸钙225斤、石膏粉250斤、碳酸氢钙250斤、石灰粉500斤。
（2）芦苇17500斤、粉碎干牛粪5000斤、尿素200斤、复合肥150斤、过磷酸钙400斤、石灰350斤、石膏500斤。
（3）半干芦苇12500斤、杂木刨花5000斤、干牛粪5000斤、尿素300斤、碳铵500斤、过磷酸钙500斤、石灰粉750斤、碳酸氢铵750斤。
2、培养料堆制程序
前发酵
堆料程序
时间间隔
添 料 程 序
建 堆
3天
芦苇、稻草、牛粪、尿素、碳铵、复合肥
第一次翻堆
3天
石膏粉、石灰粉（碳酸钙）
第二次翻堆
3天
第三次翻堆
3天
进 房
2天
3、堆制方法
（1）建堆 底层铺10-20公分厚的芦苇（稻草），宽度1.8米，然后交替铺上牛粪和芦苇（稻草），每层高度15公分左右，层数10-12层，一直堆到高1.4-1.5米，铺放芦苇（稻草）和干粪必须均匀，从第三层起开始均匀加水和辅料，并逐层增加水量，水份掌握在堆好后有少量水流出为准。
（2）翻堆 翻堆应从上、下、里、外、生料和熟料相对调位，各种辅料按程序均匀加入。用石灰水调节水份至手捏有7-8滴水，PH值为7.5-8.0，料堆宽度逐次适宜缩小，高度不变，第三次翻堆应使粪草均匀混翻。
（四）进料和后发酵
1、进料 把经前发酵的培养料迅速搬进菇房，堆放于中间三层层架上，厚度自上而下递增（30公分、33公分、36公分）。
2、后发酵 培养料进房后，关闭门窗，让其自然升温，视料温上升情况启闭门窗，调节吐纳气量,促使料温自然（也可稍加辅热）升至50-52℃,保持2天（视料的腐熟程度而定），待料温趋于下降时再进行巴氏灭菌（采用53加仑的汽油桶改装的蒸汽发生炉灶加热）,使料内温度上升到60-62℃,保持8-10小时,巴氏灭菌后如培养料仍有氨味,须继续保持在50-52℃，直至氨味消失为止。
（五）栽培技术
1、工艺流程 整床→播种→发菌管理→覆土→出菇前管理→采收期管理。
2、技术要求
整床 后发酵结束后，打开门窗通风，待培养料温度降至30℃左右时，把培养料摊于各层，料厚度掌握在17-20公分。
播种 每504平方米播麦粒种900-1000瓶（袋），草料或木屑种则需2000瓶，菌龄在40-45天最优，菌种不老化，菌丝强壮，刚出现浓白菌丝并带一点黄水。播种时应把菌种捏碎，均匀撒播在料面，部分轻翻入料内，用手或木板将培养料稍拍轻轻压实，最好盖上报纸，将门封闭3-4天，促使菌丝萌发。前三天不通风，第四天起每天通风一次，每次30分钟，如遇到北风天气时应减少通风量。通风应安排在中午进行，阴雨天南风时延长通风时间。播种后如果气温高、天气干燥，要加大空气湿度，使床面增大湿度，播种后菇房的温度一般掌握在25-27℃，最高不超过30℃，最低不低于18℃。
（六）覆土与出菇管理
1、在覆土前3天将土先用石灰消毒并用薄膜盖闭24小时，待到12-15天菌丝吃满培养料深度的三分之二时，将覆盖土的薄膜揭开进行搅拌，使药味及其它氨味散发掉，调节好PH值7.2-7.5，这时要混合部分草木灰（504平方米加草木灰15公斤），拌匀即可覆土，覆土厚度3-4厘米为宜，覆土后将薄膜全部覆盖2-3天，减少通风量，五天后正常通风，使菌丝尽快向料面爬吃到土中，待菌丝长上土层厚度的一半时，就要开始通风换气，正常需5-7天布满床面，每天观察1-2次，如果菌丝爬土不整齐要及时补足土，当土面布满菌丝时，喷重水一次（一般每平方米喷水量0.1-0.2公斤）分两次喷，停水2天后再喷一次出菇水，土的含水量一定要求在土捏成团为宜。同时注意不要让水渗漏到料内，防止菌丝腐烂。这时要结合通风、增大光线，菌丝就会集中扭结成子实体，经过3-5天后，床面会长出大量米粒或豆粒大的菇蕾，一般过3-4天即可采摘。
2、出菇后管理 当床面长出大量的小菇时，要注意气温的影响，料温保持在20℃最适宜，出菇温度最适在26-28℃。气候闷热，气温偏高易导致小菇死亡。同时要掌握好覆土的干湿度，覆土的湿度偏高或偏低，通风不良同样会烂小菇，所以这阶段管理的重点是保温保湿和通风，同时结合喷水、通风来调节。偏干，可加大空气相对湿度，中午时往空间喷雾化水。
3、姬松茸生长过程一般2-3天喷水一次，使子实体正常吸收水份，北风天气可加大空间湿度；菇床上出菇量少、吹南风、阴雨天减少喷水量；菇多时多喷水，但要注意覆土表面水份，应掌握土用手捏可成团为宜，在喷水时尽量避免损伤小菇，以免出现斑点菇。出菇多时应加强通风时间，每天1-2次，阴雨天可以全天通风，掌握适当光线。
（七）采收管理
1、姬松茸接种后35-40天出菇，出菇时间持续3-4个月，每潮菇周期为10天，生长到标准大小时应及时采下，过大影响质量，抑制小菇的生长。
2、采收方法也会影响姬松茸的产量和质量。当菇长得很密时，采菇要用拇指、食指、中指捏住菇盖，轻轻旋转采下，以免松动周围的小菇，不能整个搬动，否则其它小菇会死亡。
3、姬松茸采收后，随即用小刀把菇柄下端带有泥土的部分削去。在削菇时动作要轻，严防菇根带土，注意干净，以防姬松茸变色，影响质量。
4、采完一批菇后，在床面上不平衡处重新补足土，加大通风量，停水1-2天后再进行喷水。
