藿香的营养保健功能与食谱

【科属】为唇形科植物广藿香或藿香的全草。
【别名】枝香、排香草、野藿香。
【性味旧经】性微温，味辛；归肺、脾、胃、肝经。
【功效主治】和中开胃，止呕，辟秽化湿，解暑。主治感冒暑湿，寒热头痛，胸院痞闷，疟疾，痢疾，口臭等病症。
【营养成分】每100克藿香嫩叶含水分72克，蛋白质8．6克，脂肪1．7克，糖类10克，胡萝卜素6．38毫克，维生素 B1 0．1毫克，维生素B2 0．38毫克，维生素 PP1．2毫克，维生素 C23毫克。此外，还含有挥发油成分，如甲基胡椒酚、茴香醚等。

【食疗作用】
1．利胃肠，助消化 藿香中含有的挥发油具有促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉止痛的作用，对小肠蠕动具有双向调节作用，可以辟秽化湿，和中开胃，止呕，止痢。
2．解表抗菌消炎 藿香可扩张微血管而略有发汗作用，可以解除表邪，治疗外感表证。蕾香对常见致病真菌及金黄色葡萄球菌、甲型溶血性链球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌。大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。
3．升高白细胞，提高机体免疫力 藿香中含有的甲基胡椒酚和茴香脑，具有升高白细胞，抗菌，解痉的作用。对肿瘤患者及长期接触放射线或因药物所致的低白细胞患者有升高白细胞，提高免疫力的作用。

【保健食谱】
1．藿香姜枣饮 蕾香嫩叶25克，姜片5克，红枣5枚，白糖适量。将藿香叶、姜片、红枣分别洗净；锅内加水适量，放入姜片。红枣煮沸20分钟，再加藿香煮10分钟，调入白糖搅匀即可。本饮具有益牌和胃止呕的功效，适用于脾胃虚弱，呕吐，胸脘痞闷，食欲不佳等病症。

2．凉拌藿香 藿香嫩叶250克。将藿香嫩叶洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。本菜清香开胃，化浊和中。适用于感冒暑湿，寒热头痛，胸
脘痞闷，呕吐泄泻，痢疾等病症，并可泽肤润肤而健美。

3．藿香正气粥 藿香10克，苏叶、白芷、茯苓、大腹皮各3克，白术、半夏曲、陈皮、生姜、厚朴、桔梗、炙甘草各6克，粳米100克，红糖50克。将上述中药研成细末，每次取10克，用布包煎取汁去渣备用；粳米煮粥，待粥将熟时，加入药汁煮1～2沸即可。此粥养胃和中，健脾化浊。适用于暑湿感冒，头痛，寒热，脘痞腹胀，纳呆食少，泄泻便溏等病症。

4．藿香拌蜇丝 藿香嫩叶300克，水发海蜇皮150克，辣椒油10毫升，香油5毫升。将藿香叶洗净，入开水锅中稍悼，捞出挤干水分，放盘中；将海蜇皮切成细丝，人开水中稍烫，迅速投人凉开水中，凉透后捞出沥水，放于藿香叶上；将盐、味精、酱油、辣椒油、香油与藿香、蜇丝拌匀即可。此菜辛香鲜辣，具有开胃助食，清热化湿的功效。对于暑湿脘痞，食少纳呆，热病初愈者是良好的保健食品。

【注意事项】勇香辛温香散，易耗伤阴液，阴虚火热体质者应少食。