小叶芹，又称山芹菜，东北羊角芹，伞形斜羊角芹属植物，传统山野芹，多年生草本。根茎短，褐色横走，上生多数不定根，生地下匍匐枝，节部肥大生根。花期７月下旬，果期９月。

　　多生于海拔３００至１０００米间的林下、林缘、林间草地，溪流旁。嫩茎、叶可食用，根入药，地上部分含黄酮和皂甙类化合物，根和茎及果实内含有香豆素类物质，有镇痛、治眩晕等作用。春季末嫩茎叶可食用，夏秋挖采根部植株，去净土泥杂物晒干药用，清政府列将其为贡品。
（选自《大德敦化》整理 王凤祥）

水芹菜

别名 河芹、野芹菜、小叶芹。
　
　　植物形态 多年生草本，高30—50cm，无毛。茎基部匍匐。茎下部叶有长柄，基部鞘状抱茎，上部叶柄渐短至全部成鞘；叶片三角形，2回羽状全裂，终裂片披针形，基部楔形，先端渐尖，边缘具不整齐的尖锯齿。复伞形花序顶生；无总苞或1—3枚早落；伞梗7—18;小伞形花序有花约20朵；花白色。双悬果椭圆形，果棱宽厚。花期7—8月；果期8—9月。
　
　　生境 水田、水边湿地。
　
　　采收 5月至6月采嫩苗，6月至7月采嫩茎叶。
　
　　营养成分 每lOOg鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PP l.lmg、维生素B2 0.33mg、维生素C 39mg。
　
　　食用方法 鲜菜洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后，供炒、做馅、蘸酱或凉拌食用。