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长白山野生大叶芹

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大叶芹

别名:山芹菜、假茴芹、明叶菜,伞形科多年生草本植物。
形态特性:大叶芹株高50~100cm;根状茎短而粗,地上茎直立,单一,具棱条;叶片较薄,通常三出;复伞形花序,顶生,通常单一;花5瓣,白色;黑褐色双悬果,近圆形;花期7~8月份,果期8~9月份。

主要分布: 大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处,喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土,其抗寒性强,可通过 -30℃~-25℃低温而安全越冬。分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区。抚顺县山区也有分布。

营养成分:经中国科学院应用生态研究所测定,每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg,另含多种氨基酸及维生素;全株及种子含挥发油。
价值功效:大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,色、香、味俱佳。
食用方法:可做馅、可炒食、可煲汤、可制罐头。
近几年在林下种植大叶芹已经初具规模,成为农民的致富项目之一。

大叶芹相关文章

大叶芹学名短果茴芹,假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.],为伞形科假茴芹属多年生草本植物。

 营养成分:每100g鲜品含维生素A10.5mg、维生素B222.3mg、维生素C65.88mg、维生素E45.3mg、铁30.6mg、蛋白质2160mg、还有精氨酸等16种氨基酸。

医疗保健价值:大叶芹含有多种维生素,以维生素A原、B、C为多,对高血压、中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛、白带多等症,具有抗癌功能。

 食用部分:幼嫩茎叶。

 食用方法:炒食、做汤、做馅、腌咸菜。

 食用举例:炸大叶芹
 配料:大叶芹100克,芝麻叶200克,蟹肉50克,豆油500克(实耗50克),芝麻15克。蘸酱料:酱油25克,食醋5克,白糖5克,葱末5克。粉衣料:鸡蛋1个,清水半杯,面粉150克,食盐3克,酱油3克,胡椒面2克,辣椒丝3克。

 特色:外脆里嫩,味道清香,咸鲜甜香
 操作:
1、摘取大叶芹叶子和芝麻株叶,洗净,控去水分
2、把蟹肉去软骨,撕碎,搅烂呈泥茸状,放入瓷盆内,加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝搅拌均匀,成粉衣料
3、大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中,搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣
4、炸锅旺火烧热,倒入豆油,烧四成热时,投入挂粉衣的菜叶,炸黄即捞出,控油,放入盘中
5、把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻放入大瓷碗中,搅拌均匀,分放在各个小碗中,蘸食炸大叶芹和芝麻叶用,即可。

大 叶 芹
这是产自吉林长白山的山野菜,每年夏初下山,此山野菜茎叶皆可食,清嫩爽口,味道独特,有一种特别的清香味,怎么样吃都可以,是山野菜中的精品 大叶芹属伞形科植物,生于山坡针阔叶混交林及杂木林中,幼苗为春季有助食欲的山菜,上部有分枝,散发香气,4~6月采食。

  营养:含有多种维生素,以维生素A原、B、C为多。
  功能:活血降压、清热解毒、利湿、止痛等,对高血压,中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛,白带多等症,并具有抗癌功能。
  食用:可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂粉衣炸后食用,也可做成菜汁汤,味道清香独特。

 

 

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