刺嫩芽（别名：龙芽楤木、刺龙牙）俗称东北野香椿，被誉为山菜之王。分布于辽宁、吉林和黑龙江省部分山区，朝、俄、日也有分布。萌发的嫩芽可食用，也可用调料凉拌即食,其味鲜美清香. 是中国出口山野菜的重要品种之一。刺嫩芽含有以下多种保健功能和很高的营养价值：

* 刺嫩芽的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为，有龙芽楤木补气安神、强精滋肾等功能。

* 刺嫩芽天然生长在空气新鲜、土质肥沃的山林里，具有质地新鲜，风味独特、营养丰富的特点，在国内外被称为无污染的绿色保健食品，倍受人们喜爱。

* 刺嫩芽具有很高的营养价值。它不仅含有人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。它含有的维生素，矿物质比种植的蔬菜高几十倍。
* 刺嫩芽是良好的保健食品。具有祛风湿、散淤结、增强精力之功效，经常食用，可预防脑血栓及各种癌症，并增强人体的免疫功能。经中国科学院沈阳应用生态研究所测定，刺嫩芽中含有大量的微量元素和多种维生素,含有全部的氨基酸,蛋白质含量较高（含14.88%），是普通家种蔬菜的十几倍（蛋白质含量：北京产大白菜1.1%；上海产卷心菜1.4%；北京产菠菜2.4%；北京产芹菜2.2%；北京产韭菜2.1%）。按蔬菜营养价值考虑，刺嫩芽的销售价格应当是普通家种蔬菜的十几倍。
总之，经常食用刺嫩芽，可达到有病治病，无病强身，延年益寿之目的。

参考文献:
1、郭文场．东北野生可食植物[M]。中国林业出版社
2、邵树云．黑龙江省主要野生经济植物图谱[M]．东北林业大学出版社

市场调查：　
由于刺嫩芽营养价值丰富且药用价值很高，属于无污染天然绿色食品, 业内人士认为，在人们崇尚“绿色食品”的今天，近年来市场需求量不断增加，备受日本 、韩国等外商欢迎。但是现在东北三省还没有一家有规模的生产基地，每年春季外贸部门到农民家中收购少量刺嫩芽，远远满足不了收购的需求。而且国内也有大量需求，如按老百姓吃的起价格3.00元1斤计算按每亩地产300斤计算，种植2000亩地还不够本溪市内人口每人1年吃1斤的，辽宁、东三省、全中国需要多少产量？可以说市场空间极大。从市场的供求情况看，刺嫩芽生产大有可为，我们要抓住机遇尽快建立生产基地，用较短的时间在丹东形成产业化生产，抢占国内、外市场，特别在当前野生资源逐年衰减的情况下，种植发展刺嫩芽不但可进行大规模的经济林营造，而且还可创造相当可观的经济效益。